Низкоуглеводный суп с лапшой: 4 вкусных рецепта бульона, которые контролируют калории

Как производитель лапши , я много раз слышал один и тот же вопрос : «Есть ли у вас лапша с низким содержанием углеводов?» Вот истина, которую большинство людей упускает из виду: лапша сама по себе не всегда является калорийной бомбой. Стандартная порция простой пшеничной лапши содержит около 220–280 калорий. Это не пустяки, но часто именно бульон и начинки превращают вашу уютную тарелку супа с лапшой в еду, калорийность которой превышает 600 калорий.

Если вы следите за своим весом или придерживаетесь образа жизни с низким содержанием углеводов, настоящий секрет не в том, чтобы просто заменить лапшу низкокалорийными альтернативами. Он создает ароматную, сытную основу для супа с низким содержанием углеводов, которая порадует ваши вкусовые рецепторы, не перегружая калориями.

В этом руководстве я поделюсь четырьмя моими любимыми рецептами низкокалорийного супа с лапшой — каждый менее 80 калорий на порцию — а также лучшими низкокалорийными соусами, которые улучшат вкус, не нарушая при этом вашу диету.

Почему бульон важнее лапши

Большинство домашних поваров одержимы лапшой — цельнозерновой, рисовой, соба, конжаком, — но совершенно не обращают внимания на то, что находится в миске под ней. Наваристый бульон тонкоцу может легко содержать 400–500 калорий на чашку, в основном из топленого свиного жира. Супы на основе сливок, такие как суп из моллюсков или бульоны в стиле Альфредо, еще тяжелее.

Когда вы вместо этого строите свой обед на основе прозрачного, ароматного низкоуглеводного супа, вы освобождаете место в своем бюджете калорий для сытной порции настоящей лапши. Это значит, что вам не обязательно есть грустную, водянистую диетическую пищу. Вам просто нужно хорошо понимать, откуда исходит этот вкус.

Что делает отличную низкокалорийную основу для супа?

Выигрышный низкокалорийный бульон с лапшой обладает тремя качествами:

1. Глубина умами без сливок и масла. Придайте пикантность грибам, морским водорослям, мисо или долго кипящему костному бульону.

2. Ароматические вещества выше жира. Чеснок, имбирь, зеленый лук, лемонграсс и свежая зелень придают блюду потрясающий вкус и практически не содержат калорий.

3. Кислота и тепло. Немного рисового уксуса, сока лайма или пасты чили осветляет вкус и делает суп более сложным, чем он есть на самом деле.

Помня об этих принципах, вот четыре рецепта бульона, которые можно приготовить менее чем за 20 несколько минут.

4 низкокалорийных рецепта супа с лапшой и бульоном

Рецепт 1: Прозрачный куриный и имбирный бульон (35 калорий на чашку)

Это мой выбор, когда мне нужно что-то чистое и восстанавливающее. Это тот тип низкоуглеводного супа, который напоминает детоксикацию, но не имеет такого вкуса.

Ингредиенты:

• коробка куриного бульона с низким содержанием натрия ( Swanson Unsalted или Pacific Foods Low Sodium ).

• 2 кусочки свежего имбиря

• 2 зубчика чеснока, раздавленных

• 1 стебель зеленого лука, нарезанный

• 1 чайная ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

• По желанию: щепотка белого перца.

Инструкции:

1. Налейте куриный бульон в кастрюлю и доведите до слабого кипения.

2. Добавьте имбирь, чеснок и белый перец. Тушить 10 минут.

3. Удалите имбирь и чеснок, если вы предпочитаете более прозрачный бульон.

4. Добавьте соевый соус и зеленый лук. Попробуйте и отрегулируйте.

5. Полейте приготовленной лапшой и сразу подавайте.

Совет от профессионала: в последнюю минуту добавьте горсть шпината или бок-чой, чтобы получить дополнительный объем и питательные вещества, не добавляя при этом значительного количества калорий.

Рецепт 2: Овощной бульон мисо (45 калорий на чашку)

Паста мисо — мощный ингредиент для продуктов с низким содержанием углеводов. Он ферментирован, полон полезных для кишечника пробиотиков и обеспечивает насыщенный умами даже в небольшом количестве.

Ингредиенты:

• 4 стакана воды

• 2 столовые ложки белой пасты мисо

• 1/2 стакана грибов шиитаке, нарезанных ломтиками

• 1/2 стакана тертой моркови

• 1/2 чашки молодого шпината

• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

• 1 чайная ложка рисового уксуса

Инструкции:

1. Доведите воду или бульон до слабого кипения. Добавьте грибы и морковь; варить 5 минут.

2. Снимите кастрюлю с огня. Поместите пасту мисо в небольшую миску, добавьте немного горячей воды и взбейте до получения однородной массы.

3. Перемешайте смесь мисо обратно в кастрюлю. Никогда не варите мисо — оно убивает полезные культуры и становится горьким.

4. Добавьте шпинат, кунжутное масло и рисовый уксус. Перемешивайте, пока шпинат не завянет.

5. Выложите лапшу и сверху посыпьте зеленым луком.

Почему это работает: Грибы и мисо создают пикантную, почти мясистую глубину, которая утоляет тягу к сытному супу с лапшой без мяса.

Рецепт 3: Острый бульон из помидоров и трав (55 калорий на чашку)

Этот вкус заимствован у мексиканского сопа де фидео и итальянского минестроне, но количество калорий остается на территории, благоприятной для диеты. Это доказательство того, что низкоуглеводный суп не обязательно должен быть азиатским.

Ингредиенты:

• 4 чашки куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия

• 1/2 стакана консервированных, нарезанных кубиками помидоров (без добавления соли)

• 1/2 маленькой луковицы, нарезанной кубиками

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• 1/2 чайной ложки сушеного орегано

• 1/2 чайной ложки копченой паприки

• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца (регулируйте по вкусу)

• Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

1. Обжарьте лук и чеснок в кастрюле с антипригарным покрытием с 1 столовой ложкой воды (или небольшим количеством масла) до мягкости.

2. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, бульон, орегано, паприку и хлопья красного перца.

3. Варите на медленном огне 15 минут, чтобы ароматы смешались.

4. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Если он слишком кислый, добавьте щепотку подсластителя или немного сливок (по желанию, это добавляет калорий).

5. Полейте лапшу и украсьте свежим базиликом.

Совет по сочетанию: этот бульон подходит для спагетти из цельнозерновой муки или макарон из чечевицы. Более сердечная текстура сочетается с яркими помидорами и специями.

Рецепт 3: Даши с грибами и морскими водорослями (25 калорий на чашку).

Всего 25 калорий на чашку — это идеальная основа для супа с лапшой без чувства вины. Это деликатно, океанично и невероятно просто.

Ингредиенты:

• 4 стакана воды

• 1 кусок сушеного комбу (около 4 дюймов).

• 1/2 стакана сушеных хлопьев скумбрии (для вегетарианцев пропустите)

• 1/2 стакана свежих грибов шиитаке, нарезанных ломтиками

• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия

• 1 чайная ложка мирина (по желанию)

Инструкции:

1. Поместите комбу в воду и оставьте на 30 минут (или на ночь в холодильнике).

2. Медленно нагрейте воду. Непосредственно перед закипанием достаньте комбу.

3. Добавьте хлопья скумбрии, выключите огонь и дайте настояться 5 минут. Напряжение.

4. Верните прозрачный даси в кастрюлю. Добавьте грибы и тушите 5 минут.

5. Добавьте соевый соус и мирин.

6. Подавайте с лапшой, посыпав кунжутом и нарезанным зеленым луком.

Примечание. Если вы хотите сохранить его вегетарианским, замените хлопья скумбрии сушеным шиитаке. Вкус будет скорее землистым, чем дымным, но все равно превосходным.

Последние мысли

Как человек, который зарабатывает на жизнь приготовлением лапши, я могу сказать вам следующее: лапша — это только половина дела. Бульон — это то место, где происходит волшебство и где прячутся калории.

Освоив несколько простых базовых супов с низким содержанием углеводов, вы сможете наслаждаться щедрой, согревающей тарелкой супа с лапшой в любой вечер недели, не беспокоясь о своей талии. Предпочитаете ли вы чистую простоту куриного и имбирного бульона или океаническую глубину грибного даси, здесь есть вариант с низким содержанием углеводов, который заставит вас возвращаться снова и снова.

У вас есть любимая низкокалорийная начинка из лапши или бульон? Напишите об этом в комментариях — я всегда ищу новые способы сделать здоровое питание невероятным на вкус.